Soto Lamongan

SOTO LAMONGAN + KOYA ala Chef endi


Bahan - bahan buat kuah soto

Bahan buat kuah nya

1 kg Ayam pejantan

2 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

3 batang sereh diambil putihnya di geprek

2 ruas lengkuas

3 ruas jahe

1 ltr air


BUMBU yg di Ulek

Bumbu yang di ulek (saya sih keukeuh pake blender)
Trus karena ga suka tangan kuning kena kunyit, sy pake kunyit bubuk aja

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri

2 ruas jahe

2 ruas kunyit

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt merica bubuk

1 sdm gula putih

1 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk


Bahan koya


10 kerupuk udang besar goreng

1 Sdm bawang putih goreng

Cat... ke dua bahan di tumbuk halus jadi bubuk koya


Bahan pelengkap

Soun rebus
Telor rebus
Kol iris tipis
Tomat iris tipis
Seledri iris tipis
Daun bawang iris tipis
Bawang merah goreng

LANGKAH Pengerjaan

1. Rebus Ayam dalam air ditambah daun salam, daun jeruk, sereh, jahe, lengkuas yg sdh di geprek
Rebus sampe mendidih

2. Tumis bumbu yg sdh di ulek sampe harum dan matang...
Lalu masukkan kedalam rebusan ayam tadi..

3. Masukkan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
Rebus ayam hingga matang.


4. Angkat ayam tiriskan lalu suwir suwir...
Suwir ayam simpan dlm satu wadah dantulangnya masukan lagi kedalam rebusan tadi.

Cara penyajian...

1. Masukan nasi ke dalam mangkuk, tambahkan ayam suwir dan bahan pelengkap lalu tuangkan kuah soto panas panas

2. Di atasnya taburin bawang goreng, seledri, daun bawang.

3. Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan kecap serta *sambal kemiri*


SAMBAL KEMIRI

Bahan sambal kemiri

8 cabe rawit merah goreng sebentar
3 butir kemiri...
Ke dua bahan di ulek tambahin 1/2 sdt garam... lalu tambah 2 sdm air panas.


Catatan
Boleh kasih kunyit bubuk 1 sdt
Klo mau 2 ltr tambah garam saja 1 sdt

Selesai, klo ada resep yang sangat lengkap, masak semudah menulis A B C D